Comida popular
octubre 13
La comida tradicional del **Rincón de Ademuz**, una comarca montañosa situada en el interior de la provincia de Valencia, destaca por su sencillez y autenticidad, enraizada en los productos de la tierra y en recetas transmitidas de generación en generación. Entre los platos más emblemáticos se encuentra el **gazpacho de pastor**, una versión local del gazpacho manchego elaborado con tortas de pan ácimo y carnes de caza, como conejo o liebre, cocidas lentamente con especias y hierbas aromáticas. También son populares las **gachas**, un plato humilde a base de harina de maíz o de trigo, cocido con panceta y embutidos, que refleja la cocina de supervivencia de la región.
Además, en el Rincón de Ademuz se aprovechan los productos frescos de la huerta y los frutos del monte. Las **setas silvestres**, recogidas en los bosques locales, son utilizadas en guisos y revueltos, mientras que las **manzanas esperiegas**, un tipo de manzana autóctona, protagonizan postres tradicionales como la tarta de manzana o son disfrutadas simplemente asadas. La cocina de esta comarca es un reflejo de su entorno rural, rica en sabores intensos y sencillos, adaptados a la vida agrícola y pastoril que ha marcado la historia del lugar.